材料
- 野菜の皮や種※
- 適量
- 水
- 適量
- 玉ねぎの皮、人参のヘタ、パプリカのヘタとタネ、ハーブの茎など。玉ねぎの皮が入った方が色が美しくなります。
- ジャガイモの皮は毒素が含まれるので使用しないでください。ゴーヤーのワタなどの苦味が強いものも不向きです。
作り方調理時間合計 23分※
時間内訳：調理時間 3分 + ほったらかし時間 20分
00 分
(1) 内がまに野菜の皮や種などを入れ、水を注ぐ。
01
(2) 10分加圧し、ピンが下がるまで待つ。
21
(3) 火傷に気をつけてザルや布巾などでこす。
23 分後※
完成！
- 時間は目安です。加熱・減圧時間は状況によって差があるため、調理時間の合計に最大約30分ほど違いが出る場合があります。
監修｜川上ミホ
フードディレクター、オーガニックコンシェルジュ、ソムリエ。国内外のレストランでの経験を経て、独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。