材料
- 出汁をとった後の昆布
- 元が10cm四方のサイズ2枚
- 出汁をとった後のかつお節
- 元が10g
- 出汁をとった後の干し椎茸の軸
- 適宜(あれば)
- ショウガの皮
- 1片分
- ちりめんじゃこ
- 30g
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- 水
- 大さじ2
作り方調理時間合計 30分※
時間内訳：調理時間 5分 + ほったらかし時間 25分
00 分
(1) 出汁をとった後の昆布とショウガの皮は千切りに、干し椎茸の軸は固いところや汚れを削ってから細かく裂く。
05
(2) すべての材料を内がまに入れ、15分加圧し、ピンが下がるまで待つ。
- つくだにとして、ごはんに乗せたり、お茶漬けにするとおいしいです。白菜や大根と和えておくとお漬物サラダとしてたっぷり食べられます。
30 分後※
完成！
- 時間は目安です。加熱・減圧時間は状況によって差があるため、調理時間の合計に最大約30分ほど違いが出る場合があります。
監修｜川上ミホ
フードディレクター、オーガニックコンシェルジュ、ソムリエ。国内外のレストランでの経験を経て、独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。