これぞ定番サバの味噌煮

少し甘めのこっくりとした味噌ダレがからんだ、和食の定番「サバの味噌煮」。

材料2人分

時間内訳：調理時間 10分 + ほったらかし時間 20分

00 分

(1) サバを洗い水気を拭き、半分に切り、皮に切り目を入れる。ざるにのせ熱湯をかける。
生姜は薄切りにし、半分は内がまの中へ。残りは千切りにする。

(2) 内がまに＜A＞を入れ、味噌が溶けるまでよく混ぜる。水と薄切り生姜を加え、(1)のサバを入れたあと、あくとりシートをのせ10分加圧する。

(3) ピンが下がったら皿に盛り、千切り生姜を上に添える。

30 分後
完成！

※ 時間は目安です。加熱・減圧時間は状況によって差があるため、調理時間の合計に最大約30分ほど違いが出る場合があります。

たれにとろみをつけたいときには小鍋で半量まで煮詰めてから、かける

フードデザイナー、グラフィックデザイナー。「普段の食材」が「おもてなし」になる空間をデザインする料理家として、書籍・雑誌、企業のレシピ開発、メディアを中心に活動。