スペシャルレシピ | おまかせ低温調理と
やさしい発酵
失敗しらずの
やさしい発酵
失敗しらずの
温泉卵＆半熟卵
とろっと温泉卵に、黄身がしっとり半熟卵。実はむずかしい卵のゆで加減も、Re･De Pot のスロー (低温) 調理なら簡単です。
狙った加減のゆで卵ができるようになったら、いつもの朝食の幸福度がアップしますよ。
こちらのレシピは低温で調理します。
調理を始める前に、必ず注意事項をお読みください。
材料
- 卵
- 4～6個※
- 卵のサイズやお湯の温度によって若干の差が出るので、使いたい卵の数より1～2個多めに調理して様子をみるようにしてください。
作り方調理時間合計 30分
温泉卵なら20分 / 半熟卵なら25分
00 分
(1) Re･De Kettle で沸かした80度のお湯を、内がまの白米3のラインまで入れる。もしくは内がまに熱湯を白米2のラインまで注ぎ、さらに水(常温)を3まで足す。
01
(2) 卵をレードルまたはおたまを使って静かに入れる。
02
(3) スロー調理を選択し、温泉卵なら80度で20分、半熟卵なら80度で25分加熱する。
27
(4) 加熱が終わったら取り出して、卵を殻ごと氷水にとる。
30 分後
完成！※
- 調理時間は半熟卵の場合です。また、熱湯を沸かす時間は含まれておりません。
- 調理時間の中には「粗熱を取る」「冷蔵庫で冷やす」「材料の用意」などの時間は含めておりません。
- 時間は目安です。季節や状況によって差があるため、調理時間の合計に違いが出る場合があります。
監修｜川上ミホ
フードディレクター、オーガニックコンシェルジュ、ソムリエ。国内外のレストランでの経験を経て、独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。
