スペシャルレシピ | ごはんどろぼうな作りおき

肉にくジューシィ
あぶら味噌

お味噌の香りと甘じょっぱい味付け、お肉たっぷりジューシィで食べ応えも満点の一品。
かたまり肉から作るので、大きく切ればおかず感アップ、小さく切ればごはんとのなじみもよく日持ちが長くなります。お好みでどうぞ。

材料

時間内訳：
調理時間 10分 + ほったらかし時間 48分

00 分

(1) 内がまに豚肉を入れ、水(分量外)を豚肉が隠れるくらいのひたひたに注ぐ。生姜をスライスして加え、圧力モードで20分(メニュー7)で加圧する。

(2) ピンが下がったら火傷に気をつけて豚肉を取り出し、1cm厚さに切る。生姜は細切りにする。
＊内がまに残ったスープは別鍋に移して野菜を加えるなどしてスープにしても美味しい。

(3) 小さなボウルで味噌、砂糖、みりん、醤油を入れて練り混ぜ、(2)の豚肉と生姜を加えて和える。圧力モードで8分加圧。ピンが下がったら火傷に気をつけてふたを開け、全体をよく混ぜて完成。

58 分後
完成！^※

フードディレクター、オーガニックコンシェルジュ、ソムリエ。国内外のレストランでの経験を経て、独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。