材料2人分
- 豚もつ
- 200g
- 大根
- 5cm
- こんにゃく
- 1枚
- 生姜
- 1片
- サラダ油
- 小さじ2
＜A＞
- 酒
- 大さじ5
- 赤味噌
- 120g
- みりん
- 大さじ2
- 水
- 200ml
- 砂糖
- 大さじ5
作り方調理時間合計 72分 ※
時間内訳：調理時間 8分 + ほったらかし時間 64分
00 分
※ すでに下ごしらえ済みの豚もつの場合、手順(1)はスキップしてください。
(1) 豚もつを内がまに入れ、うすぎり生姜(分量外)、長ネギの青い部分(分量外) 、豚もつがかぶるくらいの水を入れてメニュー6で加圧する。ピンが下がったら冷水につけ水洗いし、脂を取り除く。
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(2) こんにゃくは8mm幅に切る。大根は皮をむき8mm幅のいちょう切りにする。生姜は千切りにする。
内がまにサラダ油、こんにゃく、大根を入れてひと混ぜし、メニュー8で加圧する。
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(3) 内がまに豚もつ、生姜、事前に赤味噌をよく混ぜて溶かした＜A＞を入れ、混ぜる。
あくとりシートをのせメニュー7で加圧する。
ピンが下がったら器に盛り付け、お好みで小ネギをかける。
72 分後
完成！
※ 時間は目安です。加熱・減圧時間は状況によって差があるため、調理時間の合計に最大約30分ほど違いが出る場合があります。
POINT
こってり系が好きな方は、汁気がどろどろになるまで煮詰めてください。
監修｜奥津純子
フードデザイナー、グラフィックデザイナー。「普段の食材」が「おもてなし」になる空間をデザインする料理家として、書籍・雑誌、企業のレシピ開発、メディアを中心に活動。