常備しておけば何かと便利な、うまみたっぷりの魔法の調味料。
通常1週間ほどかかる工程が半日でできます。
こちらのレシピは低温で調理します。
調理を始める前に、必ず注意事項をお読みください。
時間内訳：調理時間 約5分(低温8時間)
８時間
4分
(1) 内釜に米麹を手でほぐして入れ、醤油を注ぐ。全体をかき混ぜてから、低温モードの60度で8時間加熱。
1分
(2) 清潔な保存瓶に移して、冷蔵庫で保管。
＜保存期間＞
冷蔵庫で2週間。小分けで冷凍保存可能
約8時間
完成！※
フードディレクター、オーガニックコンシェルジュ、ソムリエ。国内外のレストランでの経験を経て、独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。
