納豆もおうちで手軽にたっぷりと。
お好みの大豆でできるから、豆のおいしさもを残して食べ応えたっぷり。
一度自家製を味わうと、元に戻れない・・・かも？
こちらのレシピは低温で調理します。
調理を始める前に、必ず注意事項をお読みください。
時間内訳：調理時間 約10分 ＋
12時間30分(加圧30分＋低温12時間)
※ 豆を水に戻す時間、圧が抜ける時間を含まない
ひと晩
12時間以上
(1) 大豆は500mlほどの水(分量外)にひと晩(12時間以上)つけて戻す。
35分
(2) １の水を捨て、大豆を内釜に入れ、新たに水を400ml注ぐ。加圧モードで30分加熱。やわらかく煮えていたら水分を切る。
12時間
5分
(3) 2に納豆を加えて全体を混ぜ、低温モード30度で12時間保温。発酵させている間は、蓋は開けてもいいがかき混ぜたりしないこと。
1分
(4) 12時間経って粘りが全体に出てきたら、清潔な保存容器に移して冷蔵庫へ。24時間熟成するとさらに納豆らしくおいしくなる。
約12時間40分
完成！※
フードディレクター、オーガニックコンシェルジュ、ソムリエ。国内外のレストランでの経験を経て、独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。
